Virginia Ortiz
Asesora Alimentaria Inclusiva
Mi nombre es Virginia Ortiz, profesional de la gastronomía, celíaca y especialista en alérgenos alimentarios . Mi misión es promover la Alimentación Inclusiva; donde se excluyen alimentos para incluir a las personas y atender sus necesidades específicas.
Mi historia
Cuento con más de dos décadas de experiencia en el sector de la hostelería, siempre persiguiendo la excelencia en la atención al cliente y la maximización de los recursos disponibles. Mi trayectoria comenzó desde los cimientos del servicio, y a lo largo de mi carrera universitaria en Turismo, con especial énfasis en gestión de procesos y sistemas de calidad, me formé en la estructura empresarial.
Ocupé cargos de responsabilidad que involucraron la dirección de equipos numerosos. En estas funciones, me dediqué a la capacitación, supervisión, planificación y optimización de recursos, con el objetivo de generar beneficios para la empresa. Además, trabajé en la creación de un entorno laboral cálido y eficiente, propiciando condiciones óptimas para un ambiente de trabajo favorable.
Durante los últimos cuatro años, me he dedicado a realizar formaciones especializadas en una variedad de áreas, entre las que se incluyen: Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria, Preelaboración y Conservación de Alimentos, Gestión de Mermas, Manipulación de Alimentos, Diseño de Dietas Especiales, Cocina y Dieta para Celíacos, Nutrición y Alimentación y Gestión de Alérgenos Alimentarios. Además el estudio constante de leyes y reglamentos vinculados a la industria alimentaria, y los servicios de preparación y venta de alimentos. Esta búsqueda constante de conocimiento demuestra mi dedicación continua como estudiante y profesional en constante evolución.La combinación de toda mi experiencia, conocimientos y mi condición de celíaca, junto con mi entusiasmo por aportar VALOR a través de mi labor profesional en pro de una alimentación más consciente y segura, me lleva a poner a disposición mis servicios como ASESORA ALIMENTARIA INCLUSIVA.
Currículum
Formación
Diplomada en Turismo
Por la Universidad Complutense de Madrid
Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria
Centro de Formación Europa Sur (Cesur)
Preelaboración y conservación de alimentos
Eurocampus Formación y Consultoría SLU
Específicos en Gestión en la Restauración
Producto, carta, rentabilidad. Creación de cartas y menús. Mermas. Manipulación de alimentos. Gestión de alérgenos
Sobre Dietética y Nutrición
Menús para Dietas Especiales. Cocina específica sin gluten. Diseño de menús infantiles. Ley de alimentaria y nutrición
Experiencia
General Manager
En establecimiento de ocio y restauración
Coordinación y organización de todos los departamentos incluídas labores como jefe de bares y supervisión de cocina. Responsable del APPCC y PPRL. Negociación con proveedores. Formación, entrenamiento, supervisión y evaluación de desempeño a un equipo de 25 personas. + Formación en liderazgo y gestión de equipos
Producción y Servicio
En el sector de la restauración y hotelería
Bares, restaurantes, hoteles, cafeterías + cursos de Cross-selling & Up-selling
Hostess y Atención al Cliente
En apartamentos turísticos, eventos culturales, ocio nocturno. + relaciones públicas con idiomas: inglés, italiano y alemán
Llegué a vivir a España cuando tenía 20 años. Hace más de una década que elegí vivir en las Islas Canarias. Amo el sol, la playa y el buen clima. Me apasiona viajar, conocer otras culturas y su gastronomía, comunicarme en otros idiomas y llenarme de experiencias y conocimientos que luego fusiono y adapto para disfrutar mi día a día. Las recetas del mundo me inspiran y la música es el lenguaje universal de las emociones. Cocino y bailo con el mismo gusto…
Notas de Prensa
