Celebra el Día de Canarias con gofio sin gluten: 3 recetas de 3 ingredientes, sencillas, locales e inclusivas
El Día de Canarias es la ocasión perfecta para disfrutar y reivindicar la riqueza gastronómica de nuestras islas, apostando por productos locales y recetas tradicionales adaptadas para todos. En Viceliac creemos que la inclusión alimentaria empieza en la mesa, por eso te proponemos tres recetas fáciles y deliciosas con gofio certificado sin gluten, como el de la marca Imeldi, que cuenta con la certificación, indicación geográfica protegida y está además avalada por la Asociación de Celíacos de Santa Cruz de Tenerife aptas para celíacos y para toda la familia.
1. Mousse express de gofio sin gluten, plátano y yogur
Una receta fresca, ligera y nutritiva, ideal como desayuno, merienda o postre saludable.
Ingredientes (para 2-3 personas):
- 2 plátanos de Canarias maduros
- 2 yogures naturales sin azúcar (pueden ser vegetales)
- 3 cucharadas de gofio de millo certificado sin gluten
- Opcional: canela en polvo o ralladura de limón para aromatizar
Preparación:
- Pela los plátanos y córtalos en trozos.
- Tritura los plátanos junto con los yogures hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Incorpora el gofio poco a poco, mezclando bien para que la textura sea suave y sin grumos.
- Reparte la mousse en vasitos individuales y, si lo deseas, espolvorea canela o ralladura de limón por encima.
- Deja enfriar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para una textura más firme y refrescante.
Consejo Viceliac: Puedes añadir frutos secos picados o un poco de fruta fresca para darle un toque crujiente y aún más color y sabor.
2. Bolas de gofio sin gluten, almendra y dátil
Un snack saludable, fácil de preparar y perfecto para llevar. Energía y tradición en cada bocado.
Ingredientes (para 10-12 bolitas):
- 6 dátiles sin hueso (mejor si son de la variedad Medjool)
- 4 cucharadas de gofio de millo certificado sin gluten
- 2 cucharadas de almendra molida o picada
- Opcional: coco rallado para rebozar, semillas de sésamo o cacao puro
Preparación:
- Tritura los dátiles hasta obtener una pasta pegajosa.
- Añade el gofio y la almendra, mezclando hasta conseguir una masa compacta y moldeable.
- Forma pequeñas bolitas con las manos. Si lo deseas, puedes rebozarlas en coco rallado, semillas o cacao puro.
- Guarda las bolas en un recipiente hermético en la nevera. Se conservan perfectamente varios días y son ideales para picar entre horas o llevar al trabajo, colegio o excursión.
Consejo Viceliac: Puedes personalizar la receta añadiendo ralladura de naranja, chips de chocolate o una pizca de sal marina para potenciar los sabores.
3. Escaldón rápido de gofio sin gluten con caldo de verduras
Un clásico de la cocina canaria, reconfortante y adaptado para celíacos. Sencillo, sabroso y muy versátil.
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 taza de gofio de millo certificado sin gluten
- 2 tazas de caldo de verduras casero (o de pescado, si prefieres)
- 1 cebolla pequeña en juliana
- Unas ramitas de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Calienta el caldo en un cazo y añade la cebolla en juliana. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.
- Retira del fuego y añade el gofio poco a poco, removiendo de forma constante para evitar grumos. Ajusta la cantidad de gofio según la textura que prefieras (más espeso o más ligero).
- Salpimenta al gusto y añade un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.
- Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado.
Consejo Viceliac: Puedes acompañar el escaldón con trocitos de huevo duro, pescado desmenuzado o unos garbanzos cocidos para hacerlo aún más completo.
Por qué apostar por el gofio sin gluten
El gofio es un alimento ancestral, nutritivo y muy versátil, fuente de fibra, minerales y energía. Gracias a las versiones certificadas sin gluten, hoy toda la familia puede disfrutar de su sabor y de la tradición canaria, sin riesgos para la salud.
En Viceliac apostamos por la inclusión alimentaria y la promoción de productos locales, porque creemos que la comida es cultura, identidad y, sobre todo, disfrute compartido.
